How To Make Perfect Gujrathi Khandvi:1 नं. सुरळीची वडी

नमस्कार,मित्रांनो आणि मैत्रिणींनो आज आपण आपल्या मराठी ड्रीम वर्ल्ड वेबसाईट वर  पाहणार आहोत Khandvi रेसिपी हि रेसिपी आपण आपल्याला हव्या त्या आपल्या मनपसंत भाषेमध्ये पाहू शकता जस्ट Main Menuवर क्लीक करा आणि आपल्याला हवी ती भाषा निवडा हि रेसिपी मराठी, हिंदी, English ,तामिळ, तेलगू, पंजाबी, गुजराथी आणि उर्दू इतक्या भाषांमध्ये उपलब्ध आहे. तर सर्वप्रथम आपण Khandvi विषयी  थोडी माहिती घेऊयात.

Khandvi , ज्याला सुरळीची वडी किंवा पाटुली असेही म्हणतात, हा भारतातील लोकप्रिय गुजराती नाश्ता आहे. हा मुख्यतः बेसन आणि दही किंवा ताक असलेल्या पिठात बनवलेला एक चवदार पदार्थ आहे. खांडवीमध्ये एक अद्वितीय चव आहे Khandvi अतिशय मऊ असते आणि जिभेवर ठेवल्या-ठेवल्या विरघळते.

Khandvi  तयार करण्यासाठी दोन प्रकारच्या प्रक्रिया केल्या जातात . सुरुवातीला  हळद, आले आणि हिरव्या मिरचीची पेस्ट यांसारख्या विविध मसाल्यांसह दही आणि पाण्यामध्ये बेसन मिसळून एक पातळ बॅटर  तयार केले जाते. नंतर हे पीठ गॅसवर  शिजवले जाते, यामध्ये गाठी तयार होऊ नयेत म्हणून सतत हलवत राहावे लागते.

पीठ घट्ट झाले आणि शिजले की ते प्लेट किंवा ग्रीस केलेल्या ट्रे सारख्या सपाट पृष्ठभागावर पातळ पसरले जाते आणि थंड होण्यासाठी सोडले जाते. थंड झाल्यावर, शिजवलेल्या पिठाचा पातळ थर काळजीपूर्वक घट्ट रोल बनवून तयार केला जातो. हे रोल करून नंतर त्याचे तुकडे केले जातात आणि मोहरी, तीळ,कढीपत्ता आणि किसलेले खोबरे घालून मसालेदार केले जातात. आणि तीळ किंवा चिरलेली कोथिंबीर घालून गार्निश केली जाते.

Khandvi ला बर्‍याचदा कोथिंबीर चटणी किंवा चिंचेची चटणी यांसारख्या विविध चटण्यांसोबत सर्व्ह केली जाते.. गुजरातमधील सण, पार्ट्या आणि इतर सामाजिक कार्यक्रमांमध्ये हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि भारताच्या इतर भागातील लोक देखील त्याचे कौतुक करतात.चला तर मग पाहुयात Khandvi  कशी बनवतात.

नमस्कार,मित्रांनो आणि मैत्रिणींनो आज आपण आपल्या मराठी ड्रीम वर्ल्ड वेबसाईट वर  पाहणार आहोत Khandvi रेसिपी
Khandvi(सुरळीची वडी )

How to Make Khandvi (सुरळीची वडी )

साहित्य:-

  • २ वाट्या ताक 
  • बेसन पीठ १ वाटी 
  • २ इंच आले आणि २ मिरच्यांची  पेस्ट 
  • मीठ चवीनुसार 
  • साखर अर्धा चमचा 
  • हळद पावडर पाव चमचा 
  • तेल२ ते ३ चमचे 
  • मोहरी अर्धा चमचा 
  • हिरवी मिरची १-२ चिरलेल्या 
  • हिंग १ चिमूटभर
  • पांढरे तीळ अर्धा चमचा 
  • कढीपत्ता ८ते १० पाने 
  • ओला नारळ किसलेला अर्धी वाटी 
  • बारीक चिरलेली कोथिंबीर 

कृती:-

Khandvi किंवा  सुरळीची वडी  बऱ्याच वेळा बाहेर दुकानात बघितली असेल खाल्ली असेल आणि कधीतरी हि वाडी घरी करून पाहुयात असेही बऱ्याच वेळा मनात येऊन गेले असेल. बघताना जरी Khandvi खूप अवघड अशी रेसिपी वाटत असली तरी ती बनवायला खूप सोपी रेसिपी आहे.खूप छोट्या-छोट्या टिप्स आहेत त्या फॉलो करा म्हणजे तुमची पण Khandvi परफेक्ट होईल.

चला तर मग बघूया घरच्या घरी परफेक्ट Khandvi कशी बनवायची, सर्व टिप्ससह. एका भांड्यात २वाटी आंबट ताक , १ वाटी बारीक बेसन, २ इंच आले आणि २ हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट, चवीनुसार मीठ, अर्धा छोटा चमचा  साखर, अर्धा छोटा चमचा हळद घालून व्हिस्क च्या साहाय्याने किंवा चमच्याच्या साहाय्याने छान फेटून घ्या. 

बेसनाच्या पीठात गुठळ्या होऊ नयेत असे छान फेटून घ्या. एकदम गुळगुळीत पीठ तयार करा. आता यात पाणी घालावे लागेल. म्हणून मी इथे १ कप पाणी घातले आहे. खूप गुळगुळीत मिश्रण तयार करण्यासाठी पाणी घाला आणि सर्वकाही पुन्हा एकत्र करा. आपले खांडवीसाठी पीठ तयार आहे.

आता, एक नॉन-स्टिक पॅन घ्या आणि हे मिश्रण चाळणीतून गाळून घ्या आणि नॉन-स्टिक पॅनमध्ये ओता  आता, गॅस चालू करा आणि मंद आचेवर सतत ढवळत असताना शिजवा. सतत ढवळत राहणे फार महत्वाचे आहे कारण बेसन तव्याच्या तळाशी चिकटून गुठळ्या बनू शकतात.

म्हणून, ते सतत ढवळणे महत्वाचे आहे. दुसरे म्हणजे ते मंद आचेवर शिजवणे फार महत्वाचे आहे. जास्त आचेवर शिजवल्यास खांडवीचे पीठ नीट शिजत नाही. ते लवकर घट्ट होईल आणि बेसन कच्चे राहील. आणि नंतर जेव्हा तुम्ही लेयर लावायचा प्रयत्न कराल, तेव्हा ते योग्यरित्या लेयर बनवणार नाही.

गॅस मंद ठेवणे आणि हे मिश्रण सतत ढवळत राहणे फार महत्वाचे आहे. हळूहळू शिजवा. या पिठात व्यवस्थित शिजण्यासाठी २०-२५ मिनिटे लागू शकतात. सतत ढवळत असताना हे पिठ २०-२५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. आपण पाहू शकता की २५ मिनिटे झाल्यानंतर हे पीठ व्यवस्थित शिजले आहे आणि थोडेसे घट्ट पण झाले आहे.

आता आपले पीठ तयार आहे आता आपण ह्या पिठाचा थर लावून तयार करणार आहोत ते कस  करायचं आपण बघुयात आपल्या घरातली परत किंवा खालून सपाट असलेलं ताट आपण यासाठी वापरणार आहोत. किंवा तुम्ही एखादा पसरत ट्रे घेतलात तरी चालेल आता आपण हे पीठ ताटाच्या उलट्या बाजूला सुरीच्या साहाय्याने पातळ असा थर लावून पसरवून घेणार आहोत.

भांड्यातील पीठ थोडंसं आपण एका ताटावर घेऊयात बाकीचा पीठ थंड होऊ नये म्हणून झाकून घेऊयात .आता जाडीला एकसमान असा पातळ थर आपण पसरवून घेऊयात एक गोष्ट लक्षात ठेवा हा थर  ताटाला लावताना ताटाला अजिबात तेल वगैरे काही लावायचा नाही आहे नाहीतर आपला थर लागणार नाही. खूप जाड थर बनवू नका, पातळ थर बनवा.

जर थर खूप पातळ असेल तर ते रोल करणे कठीण होईल. एक नॉर्मल पातळ थर करा. जेणेकरून तुमची खांडवी उत्तम प्रकारे रोल आउट होईल. पुन्हा झाकण उचलून दुसर्‍या ताटावर  थोडं पीठ घ्या आणि त्याच प्रक्रियेने एकसारखा थर पसरवा.

आणि अशा प्रकारे ट्रे किंवा ताटावर पसरवून तुमचे संपूर्ण पिठ वापरा. एकदा तुम्ही पीठ असे पसरले की, १०-१५ मिनिटे थंड होण्यासाठी ठेवून द्या. पीठ थंड झाल्यानंतर आपण सुरीच्या साहाय्याने ह्याच्यालाम्ब पट्ट्या कापणार आहोत पट्ट्या कापून झाल्यानंतर आपण ह्या पिठावर ओला किसलेलं खोबरं आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर पसरवून घेणार आहोत 

काही ठिकाणी नुसत्या पिठाच्या पट्ट्यांचा रोल करून वरून फोडणी देतात पण आपण ह्या पट्ट्यांमध्ये  भरून घेतला आहे यामुळे Khandvi ची चव अजून वाढते.तर आता आपण या कोब्रा आणि कोथिंबीर पसरवलेल्या पट्ट्या यांचे गोल घट्ट रोल करून घेऊयात .आता हळूहळू आपण सगळ्या पट्ट्यांचे रोल करून घेतले आहेत .

आता या Khandvi  ला फोडणी देण्यासाठी आपण एका कढईमधे २-३ चमचे तेल गरम करून घेणार आहोत. तेल गरम झाल्यानंतर आपण यामध्ये मोहरी टाकून घेऊयात मोहरी तडतडल्यानंतर यामध्ये कढीपत्त्याची ८-१० पाने टाकून घेऊयात यामध्ये आता १ चमचा तीळ टाकून घेऊयात आणि आता १-२ हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या टाकून घेऊयात आता आपले हे मिश्रण तयार झाले आहे.

आता आपण बनवलेल्या सगळ्या सुरळीच्या वाद्य Khandvi  एका ताटामध्ये काढून घेऊयात आणि आपली फोडणी यावर पसरवून घेऊयात आता यावर आणखीन थोडी कोथिंबीर आणि किसलेलं खोबरं पसरवून घ्या आपली परफेक्ट Khandvi तयार आहे.

प्रो टिप्स:-

  • आपल्याला जर जास्त Khandvi  बनवायच्या असतील तर साहित्याचे प्रमाण वरील प्रमाणाप्रमाणेच ठेवा .
  • पीठ शिजवताना त्यामध्ये अजिबात गाठी होऊ देऊ नका .
  • Khandvi चं पीठ अजिबात कच्चं ठेऊ नका नाहीतर त्याला चव पण येणार नाही आणि वड्यासुद्धा तुटतील .
  • शक्यतो सगळं पीठ गरम असतानाच त्याचे थर पसरवून घ्या.पीठ गर झाल्यानंतर घट्ट होऊन त्याचा गोळा होईल आणि त्या पिठाच्या Khandvi  होणार नाहीत.
  • जर तुमचे पीठ शिल्लक राहिले असेल आणि घट्ट झाले असेल तर त्यामध्ये एक कप पाणी घाला आणि पुन्हा एकदा व्हिस्क च्या साहाय्याने हलवून घया आणि थोडावेळ गरम करून नंतर त्याचा थर लावा .

सारांश:-

तर मित्रांनो कशी वाटली तुम्हाला आजची Khandvi  ची रेसिपी आम्हाला कंमेंट्स मध्ये नक्की कळवा.आशा करतो तुम्हाला Khandvi  नक्कीच आवडली असेल तर तुमचा प्रेम आणि आशीर्वाद आम्हाला असेच देत रहा तर बनवत रहा आणि खात रहा. 

Signing off

Marathi Dream World Recipes

 

Palak Paneer Recipe👈👈पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा.

Masala dosa Recipe 👈👈पहाण्यासाठी इथे क्लीक करा 

Pav Bhaji Recipe👈👈पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा.

Misal Pav Recipe👈👈पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा.

Rajma Chawal 👈👈👈हि रेसिपी पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा.

Veg Pulao 👈👈👈हि रेसिपी पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा.

Dal khichadi Recip👈👈👈पाहण्यासाठी येथे क्लीक करा .

Thatte idli👈👈👈हि रेसिपी पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा 

Upvas Special Sabudana Khichdi👈👈👈हि रेसिपी पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा 

Butter Paneer Masala

 

 

5/5 - (8 votes)

3 thoughts on “How To Make Perfect Gujrathi Khandvi:1 नं. सुरळीची वडी”

  1. Khup chan recipe aahe mala khandvi khup aawadte mi tumhala follow karte sir khup chan recipe takta tumhi mi nakkich karun baghen

    Reply

Leave a Comment