No 1 Best थट्टे इडली: Thatte Idli A Taste Of Karnataka

नमस्कार,  मित्रांनो आणि मैत्रिणींनो स्वागत आहे आपलं  आपल्या या मराठी ड्रीम वर्ल्ड या वेबसाईट  वर आज आम्ही आपल्यासाठी घेऊन आलो आहोत  Thatte Idli

आज मी Thatte Idli बनवत आहे ही एक अतिशय सुंदर आणि खास अशी इडली आहे. ती  एका प्लेटमध्ये सेट केली जाते आणि म्हणूनच त्याला Thatte Idli (प्लेट इडली) म्हणतात. आणि हे बिदाडी नावाच्या गावात आढळते, जो बंगलोर जवळचा प्रदेश आहे तिथलं वातावरण मऊ आणि उबदार आहे .

Thatte Idli आकाराने खूप मोठी आहे आणि खायला पण खूप स्वादिष्ट लागते. तर, मी तुम्हाला दाखवणार आहे, ही इडली कशी बनवायची आणि त्याचं परफेक्ट बॅटर कसं बनवायचं ते.  जेव्हा मी विशेषतः ही इडली खातो तेव्हा मी त्यावर तूप आणि मुलगाई पोडी (स्पेशल मसाल्यांचे मिश्रण) घालतो. जे गनपावडर या नावाने प्रसिद्ध आहे. तर, आज या रेसिपीमध्ये मी ते गनपावडर कसे बनवायचे ते सुद्धा दाखवणार आहे.चला तर मग पाहुयात Thatte Idli कशी बनवायची ते.

Thatte Idli
Thatte Idli

How To Make Thatte Idli

सर्वात आधी आपण पाहुयात इडली बॅटर कसं बनवायचं ते.इडली बॅटर बनवण्यासाठी आपल्याला लागणारं साहित्य आहे .

साहित्य:-

  • उकडा तांदूळ ३ वाटी 
  • गोटा उडीद १ वाटी 
  • साबुदाणा २ चमचे 
  • पाव वाटी पोहे 
  • मेथीचे दाणे २ चमचे 
  • पाणी गरजेपुरते 
  • मीठ चवीनुसार 
  • केळीचे पान किंवा बटर पेपर  
  • तेल 

कृती:-

Thatte Idli ही एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे आणि चवीला खरोखरच स्वादिष्ट आहे. इडली आणि तूप आणि पोडी हे कॉम्बिनेशन चवीला खूप छान लागते . सगळ्यात आधी इडलीसाठी बॅटर कसे बनवायचे ते पाहू. बॅटर बनवण्यासाठी माझ्याकडे येथे ३ कप उकडा तांदूळ आहेत. मग माझ्याकडे १ वाटी उडीद डाळ आहे आणि याला गोटा उडीद डाळ म्हणतात.

आणि पिठात स्टार्च  वाढवण्यासाठी मी येथे २ चमचे साबुदाणा  घेतला आहे. आणि मी पाव  वाटी पोहे (चपटे तांदूळ) घेतले आहेत. आणि आंबायला मदत करण्यासाठी मी 2 चमचे मेथीचे दाणे घेतले आहेत. आता तुम्हाला तांदूळ आणि उडीद  वेगवेगळे धुवावे लागतील. तांदूळ आणि उडीद वेगळ्या-वेगळ्या  भांड्यात घ्या आणि दोन्हीमध्ये पाणी घाला आणि चांगले धुवा.

त्यांचे पाणी स्वच्छ होईपर्यंत. पाणी स्वच्छ झाल्यावर हे पाणी टाकून द्या, आता उडीद असलेल्या भांड्यात साबुदाणा , पोहे  आणि मेथीचे दाणे घालायचे आहेत. आता, दोन्ही भांड्यात पुरेसे पाणी घाला, जेणेकरून सर्व साहित्य व्यवस्थित भिजण्यास मदत होईल. तांदूळ आणि मसूर भिजल्यावर, तुम्हाला ते ७-८ तास वेगळे भिजवून  ठेवून द्या.

आपण उडीद आणि तांदूळ वेगवेगळे  भिजवत आहोत कारण ते वेगवेगळे मिक्सर मध्ये ग्राइंड  करून घ्यायचे आहेत . तांदूळ जरा जाडसर रहातील आणि उडीद अगदी बारीक होईल अशा प्रकारे ग्राइंड करायचे आहेत . त्यामुळे दोन्ही वेगळे भिजवा. भिजवण्याची वेळ ७-८ तास असल्याने, जर तुम्हाला इडली उद्या बनवायची असेल, तर आज सकाळी  भिजवा, जेणेकरून तुमचे तांदूळ आणि मसूर रात्रीपर्यंत भिजत राहतील, नंतर तुम्ही रात्री बारीक करू शकता, आणि नंतर सकाळी, तुमची बॅटर फर्मेंट होईल आणि तुम्ही सकाळी इडली बनवू शकाल.

तसं पाहायला गेला तर भिजवण्याच्या वेळा सोडून दिल्या तर आपल्याला हि इडली बनवण्यासाठी फार कमी वेळ लागतो  भिजण्यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील आणि बॅटर ग्राइंड करायला  १०-१५ मिनिटे लागू शकतात. आणि दुसऱ्या दिवशी तुमचं बॅटर फर्मेंट होऊन तयार होईल. या सर्व गोष्टी पूर्ण झाल्या की आपण तयार आहोत Thatte Idli बनवायला .

साबुदाणा आणि पोहे  इडली मऊ करतात. साबुदाण्यामुळे पिठात स्टार्च सुद्धा येतो , त्यामुळे इडली चॅट घट्ट राहते त्याचा पीठ सुटत नाही.आपण साबुदाणा  घालू इच्छित नसाल तरी चालेल कारण साबुदाणा हा पूर्ण ऑपशनल आहे पण साबुदाणा घातल्यामुळे इडलीला स्टार्च येतो आणि पीठ सुटत नाही.

एकदा आपले बॅटर ७-८ तास भिजल्यानंतर काय करायचे आहे ते पाहुयात . ७-८ तास  भिजल्यानंतर, आपण पाहू शकता की आपले तांदूळ आणि उडीद चांगले भिजलेले आहेत आणि छान फुगले आहेत. तांदूळ आणि उडीद वेगवेगळे गाळून घ्या आणि हे भिजवलेले  पाणी टाकून द्या. आता तांदूळ आणि उडीद  वेगवेगळे ग्राइंड करून घ्यावे लागतील.तांदूळ मिक्सर-ग्राइंडरमध्ये घालून घ्या.

तांदूळ घातल्यानंतर, हळूहळू पाणी घालत घालत आपण जाडसर पीठ तयार करणार आहोत  जाडसर पिठाचा अर्थ असा नाही की ते खूपच जाड असावे, पीठ रव्यासारखे जाड दळून घ्या .

आपण तांदूळ ग्राइंड करून घेतले आहेत. आता एक मोठे भांडे घ्या आणि त्यात तांदळाचे पीठ काढून घ्या. एक मोठे भांडे घेणे महत्वाचे आहे कारण पीठ आंबवून घेतल्यामुळे पीठ फुगून वर येते तर पीठ फुगण्यासाठी भांड्यामधे जागा असावी.

आता, उडीद बारीक करण्यासाठी, मिक्सर ग्राइंडरमध्ये उडीद , साबुदाणा, पोहे यांचे भिजवलेले मिश्रण घाला. उडीद दळण्यासाठी कमी पाणी लागते, म्हणून मी हळूहळू उडीद बारीक करण्यासाठी १ वाटी पाणी घालून उडीद बारीक दळून घेतले आहेत.

आता ज्या मोठ्या भांड्यात आपण तांदुळाचे पीठ काढून घेतले आहे त्याच भांड्यात उडदाचे  पीठही टाका. आता, हे पीठ छान फेटून घ्या हे पीठ फेटून घेतल्यानंतर याची कॉन्सिस्टंसी चेक करा हे जास्त घट्ट पण नकोय आणि पातळ पण नकोय.

आता, भांडे झाकणाने झाकून ठेवा आणि तुम्हाला हे पिठ ७-८ तास आंबू द्यावे लागेल. तर, आंबल्यानंतर आता आपले  पीठ तयार आहे. उन्हाळ्यात हे पीठ आंबायला ७-८ तास लागू शकतात. तर थंड हवामानात,याला  १३-१५ तासही लागू शकतात. 

Masala dosa Recipe 👈👈पहाण्यासाठी इथे क्लीक करा 

हिवाळ्यासाठी, मी तुम्हाला एक टिप देत आहे. आपले पीठ घालून झाकून ठेवलेल्या भांड्याला जाड कापडाने बांधून किचन मधल्या एखाद्या उबदार कोपऱ्यामध्ये ठेवा पीठ लवकर फर्मेंट होईल.

आपला पीठ व्यवस्थित आंबलं आहे कि नाही हे कसा ओळखायच ते मी तुम्हाला सांगतो एका चमच्याच्या साहाय्याने पीठ हलवून बघा त्याच्यामध्ये जाळ्या पडल्या असतील आणि ते दुप्पट फुगले असेल हे पीठ फुगून दुप्पट होणार होता म्हणून मी तुम्हाला मोठा भांडं घ्यायला सांगितलं होतं.

आता हे बॅटर हलक्या हाताने फेटून घ्या जास्त जोरात फेटू नका नाहीतर यामध्ये तयार झालेली हवा निघून जाईल  एकदा आपण पीठ चॅन मिक्स करून घेतले कि यामध्ये चवीनुसार मीठ घाला आणि पुन्हा एकदा हलक्या हाताने फेटून घ्या. आता आपला इडली बनवण्यासाठीच पीठ तयार आहे आता आपण इडली बनवू शकतो.

या प्रकारच्या इडल्या बनवण्यासाठी वेगळ्या प्रकारचा साचा वापरला जातो.  या साच्यात ३-४ प्लेट्स असतात आणि त्या एकमेकांच्या वर रचलेल्या असतात आणि अशा प्रकारे 1 वेळात 3-4 इडल्या बनवता येतात. जर तुमच्याकडे हा साचा नसेल तर मग तुम्ही काय करू शकता, स्टीलच्या भांड्यांचे झाकण वापरा, ते अगदी त्याच प्रकारच्या आकारांचे  आहे.

त्या बरणीच्या झाकणांमध्ये तुम्ही या इडल्या सहज बनवू शकता. जर तुमच्याकडे ही बरणी झाकण नसतील तर ही इडली सहज बनवण्यासाठी तुम्ही लहान वाटी किंवा लहान थाळ्या पण वापरू शकता. त्यासाठी आली मोल्ड विकत घेण्याची काही आवश्यक नाही.त्यामुळे, तुम्ही ते साच्याशिवाय सहज बनवू शकता,

त्या जारचे झाकण किंवा लहान प्लेट घ्या आणि तुमच्या नेहमीच्या स्टीमरमध्ये किंवा कोणत्याही खोलगट भांड्यामधे पाणी घालून पाण्याला उकळी आल्यानंतर त्यामध्ये एक स्टॅन्ड ठेवा,आणि त्या स्टॅण्डवर आपण आपल्या प्लेट्स ठेवून इडल्या वाफवून घेऊ  सर्वप्रथम आपल्या बर्णीच्या झाकणांमध्ये केळीचं पान किंवा बटर पेपर गोल आकारामध्ये कट करून घालून घेऊ आणि त्या केळीच्या पानावर तेल लावून घेऊ म्हणजे आपल्या इडल्या लवकर डिमोल्ड व्हायला मदत होईल.

Pav Bhaji Recipe👈👈पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा.

 जर तुम्ही साचा वापरत असाल तर ते साच्यात घाला आणि नंतर तुम्ही बरणीच्या झाकणांमध्ये किंवा लहान प्लेटमध्ये Thatte Idli वाफवू शकता.तुमचा स्टीमर प्री-हीट करा, ते गरम वाफाळलेले असावे. स्टीमरमध्ये इडली ठेवा, स्टीमरचे झाकण बंद करा, आता साधारण १५-१६ मिनिटांत तुमची Thatte Idli तयार होईल. साधारणपणे Thatte Idli शिजायला ७-८ मिनिटे लागतात, पण या Thatte Idli चा  आकार मोठा असतो आणि त्यात भरपूर पीठ असते, त्यामुळे शिजायला थोडा जास्त वेळ लागतो.

तर, यात  सुमारे १५-१६ मिनिटे लागतात आणि जर तुमची प्लेट मोठी असेल तर यास २० मिनिटे देखील लागू शकतात. पण तुमची Thatte Idli शिजली की तुम्हाला समजेल. Thatte Idli शिजली कि नाही हे कसे ओळखायचे ते पण मी तुम्हाला सांगतो आणि एक गोष्ट जी मी तुम्हाला आधी सांगायला विसरलो ती म्हणजे या इडलीमध्ये सहसा बेकिंग सोडा टाकला जातो. सोडा टाकल्यामुळे इडल्या छान स्पॉंजि होतात.

जर तुमचा पीठ चॅन आंबलेले असेल आणि तुम्ही ते पीठ त्याच दिवशी वापरणार असाल तर बेकिंग सोडा घालण्याची गरज नाही. तुमची Thatte Idli मऊ जाळीदार आणि स्पॉंजि होईल पण जर तुम्ही इडली दुसऱ्या दिवशी बनवत असाल तर. जसे की तुम्ही अर्धे पिठ वापरले असेल आणि बाकीचे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले असेल आणि त्याच पिठात तुम्ही पुन्हा Thatte Idli बनवण्याचा विचार करत असाल तर उरलेल्या पिठामध्ये पाव छोटा चमचा बेकिंग पावडर घाला.

बेकिंग पावडर पिठात मिक्स करा आणि नंतर इडली बनवा, जेणेकरून Thatte Idli चांगली फुगेल,इडली आपली शिजली आहे कि नाही हे तपासण्यासाठी त्याच्या इडलीला स्पर्श करा. इडली हाताला चिकटते आहे का ते पहा आणि एकदा चाकू इडली मध्ये घुसवून पहा जर चाकूला इडलीचे पीठ चिकटले नाही तर इडली छान  शिजली आहे असे समजा.

Rajma Chawal 👈👈👈हि रेसिपी पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा.

१०-१५ मिनिटे इडली शिजल्यानंतर स्टीमर मधून बाहेर काढा आणि तिला ४ ते ५ मिनिटे थंड होऊ द्या.इडली थंड झाल्यानंतर इडलीच्या कांदा चाकूच्या साहाय्याने डिमोल्ड करून घ्या आणि प्लेट पलटी करून एक एक करून सर्व इडल्या काढून घ्या नंतर त्यामागे लावलेले केळीचे पान काढून घ्या तुम्ही पाहू शकता आपली इडली किती सहजतेने डिमोल्ड  झाली आहे अशा प्रकारे आपली मऊसूत जाळीदार स्पॉंजि Thatte Idli तयार झाली आहे.

आपली Thatte Idli तयार आहे आणि ही इडली खूपच मऊ आहे आणि तुम्ही ही इडली आता चटणीसोबत सर्व्ह करू शकता. चटण्यांचे विविध प्रकार आहेत. तुम्हाला हवं असेल तर तुम्ही सांबरासोबतही याचा आस्वाद घेऊ शकता. माझा म्हणायला गेला तर मला , तूप आणि पोडी ( गनपावडर ) घालणे जास्त पसंत करतो आणि मला हे खायला खूप आवडते.

सहसा जेव्हा Thatte Idli सर्व्ह केली  जाते तेव्हा काहीवेळा बाजूला लोणी आणि चटणी देखील असते. त्यामुळे अनेक भिन्नता असू शकतात. पण आज मी गनपावडर किंवा पोडी घालणार आहे, चला तर मग बघूया गनपावडर किंवा मिलागाई  पोडी कशी बनवायची. 

How To Make Milagai Podi ( Gunpowder)

साहित्य:-

  • चणा डाळ  पाव वाटी 
  • उडीद डाळ अर्धी वाटी 
  • पांढरे तीळ पाव वाटी 
  • ब्याडगी लाल मिरची १० ते १२ नग 
  • तिखट  लाल मिरची ३ ते ४ नाग ( ऑप्शनल )
  • हिंग १ चमचा 
  • मीठ चवीनुसार 

 गनपावडर बनवण्यासाठी तुम्हाला एक तवा खूप छान गरम करावा लागेल. तवा गरम झाल्यावर गॅस मंद करा.आता यात पाव  वाटी चणाडाळ घाला आणि अर्धी  वाटी उडीद डाळ घाला,

या दोन्ही डाळी मंद आचेवर छान भाजून घ्या. जोपर्यंत  डाळींना छान  वास सुटत नाही आणि मस्त छान  डार्क कलर येत नाही तोपर्यंत दाली छान  मंद आचेवर भाजून घ्या या डाळी  मंद आचेवर भाजणे  खूप महत्वाचे आहे अशा रीतीने डाळी भाजल्याने त्या कच्च्या रहात नाहीत आणि त्यात एक छान  कुरकुरीतपणा येतो.

आता या डाळी भाजून झाल्यानंतर त्यांना एका बाउल मध्ये काढून घ्या आणि त्यांना थंड होऊ द्यात आता त्याच कढईत पाव वाटी पांढरे तीळ टाका, आणि तेही अगदी मंद आचेवर हळूहळू भाजायचे आहेत ,भाजताना तीळ थोडेसे तडतडू लागतात.

म्हणून धीराने ते भाजून घ्या आणि ते रोस्ट  झाल्यावर, थंड होण्यासाठी डाळींच्याच बाउल मध्ये काढून घ्या. आता आपण त्याच कढई मध्ये १२-१३ ब्याडगी लाल मिरच्या भाजून घेऊ जर तुम्हाला थोडंसं जास्त तिखट आवडत असेल तर तुम्ही यामध्ये सध्या तिखट लाल मिरच्या सुद्धा ३-४ घालू शकता.हा

एकदा मिरची भाजून कुरकुरीत झाली कि तिला सुद्धा थंड व्हायला दुसऱ्या बाउल मध्ये काढून घ्या मिरची थंड झाल्यानंतर तिचे देठ काढून घ्या. 

आता या मिरच्यांना प्रथम मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्यायचे आहे. त्यामुळे देठ काढल्यानंतर या मिरच्या मिक्सर-ग्राइंडरमध्ये घाला आणि या मिरच्यांची बारीक पावडर करा.नंतर आपण डाळी किंचित जाडसर ठेवणार आहोत. मिरच्या बारीक करून घेतल्यावर झाकण काळजीपूर्वक उघडा, त्यात डाळी आणि तीळ घाला, सोबत 1 चमचा  हिंग घाला आणि चवीनुसार मीठ घाला.

हि पोडी तुम्ही १२-१५ महिन्यांसाठी हवाबंद डब्यामध्ये बंद करून ठेऊ शकता.
आता मस्तपैकी आपल्या Thatte Idli वर तुपाची धार ओता आणि यावर आपली मिलागाई पोडी स्प्रिंकल करा आणि खोबऱ्याची चटणी आणि सांबर बरोबर सर्व्ह करा.

प्रो टिप्स:-

  • Thatte Idli तुटू नये यासाठी इडली चे पीठ दळताना त्यामध्ये साबुदाणा घाला.
  • जर इडल्या बनवून इडलीचे पीठ शिल्लक राहिले असेल तर ते तुम्ही फ्रिज मध्ये स्टोरे करू शकता पण पुन्हा इडल्या बनवताना त्यामध्ये चिमूटभर बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर घाला म्हणजे दुसऱ्या दिवशीही इडल्या तितक्याच चांगल्या फुलतील.
  • मिलागाई पोडी साठवून ठेवण्यासाठी हि पोडी तुम्ही १२-१५ महिन्यांसाठी हवाबंद डब्यामध्ये बंद करून ठेऊ शकता.

सारांश:-

तर मित्रानो आज आपण  बघितली Thatte Idli कर्नाटकातली सुप्रसिद्ध अशी हि Thatte Idli चवीला खूप चॅन लागते हिला वेगवेगळ्या चटण्यांबरोबर सांबारबरोबर आणि पोडी बरोबर सर्व्ह  केलं जातं. आता हि कर्नाटकातली  Thatte Idli कर्नाटकाबरोबर इतर राज्यातल्या मोठमोठ्या सिटी मध्ये सुद्धा खूप प्रसिद्ध व्हायला लागली आहे.तर कशी वतली तुम्हाला Thatte Idli कंमेंट्स मध्ये जरूर कळवा आणि घरी नक्की करून बघा अशाच प्रकारच्या छान छान  रेसिपीस आम्ही तुमच्यासाठी पुढेही घेऊन येत राहू तुमच्या आपल्या या लाडक्या मराठी ड्रीम वर्ल्ड या वेबसाईट वर.तर बनवत रहा ,खात रहा आणि आम्हाला आपली पसंती आणि आशीर्वाद देत रहा.

Signing Off 

Marathi Dream World Recipes 

Thatte Idli 👈👈👈चा विडिओ पाहण्यासाठी इथे क्लीक करा .

5/5 - (10 votes)

Leave a Comment